怎样发面蒸包子好吃

要发面蒸包子好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

普通面粉500克

酵母粉5克

白糖10克（帮助酵母发酵）

温水约250毫升（35~40℃）

盐2克

小苏打2克

馅料（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等）及相应调味料

发面过程

在碗中加入5克酵母粉和10克白糖，再加入250毫升温水，搅拌至酵母和白糖融化。静置三分钟，让酵母充分活化。

在面盆中加入500克面粉、2克小苏打和2克食盐，将酵母水缓慢倒入面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮。

揉成光滑的面团，反复揉搓至面团十分光滑，并且盆里和手上也很光。

给面盆上盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团发至两倍大。

馅料准备

馅料可以根据个人喜好选择，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。

馅料需要提前调味，加入葱姜、酱油、蚝油、料酒、香油等，盐要在包馅前加入，防止馅料提前出水。

包制和二次发酵

发酵好的面团取出，排气后分成若干个剂子，每个剂子擀成包子皮。

包入适量馅料，捏紧封口，搓成漂亮的包子形状。

将包好的包子放在蒸屉上，盖上湿布，进行二次发酵15-20分钟，使包子更加松软。

蒸制

蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，保持大火。

包子二次醒发后，冷水上锅，盖上盖子，蒸15-20分钟。

关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外皮柔软、内馅鲜香的蒸包子。