油炸包子为什么要加淀粉

油炸包子时加淀粉有以下几个原因：

防止水分营养流失：

淀粉在遇水后会化开，在遇热时则发挥粘性，变成粘稠糊状，能够包裹住包子内部的水分和营养，减少流失。

使外皮更酥脆：

淀粉炸出来的食物外层更加酥脆，颜色金黄有光泽，比单纯使用面粉炸出来的食物口感更佳。

增加食物的口感：

淀粉能够增加食物的口感层次，使其外酥里嫩，提升食用体验。

防止粘锅：

在油炸过程中，淀粉可以形成一层保护膜，防止食物粘锅，同时使食物更加容易炸均匀。

改善外观：

裹上淀粉后，油炸包子的外观更加金黄诱人，增加了食欲。

综上所述，加淀粉在油炸包子中主要是为了提升食物的口感、外观和保存性，使其外酥里嫩，更加美味可口。