炸酱面卤豆角蒜苔怎么做

炸酱面卤豆角蒜苔的炒法如下：

准备食材

蒜苔（圆豆角）

肉馅（建议有点肥的）

姜末

花椒粉

酱油

鸡精

黑豆酱

粉芡（淀粉和水化开）

面条（手擀刀削或机器压面）

香菜、葱花、蒜瓣（可选）

油泼辣子、老陈醋（可选）

炒制过程

热锅凉油，先炒肉馅，直到肉沫没有水分。

下蒜苔和姜末，放点花椒粉，煸炒一会。

放入黑豆酱，继续煸炒，注意不要放盐，因为酱已经够咸。

搅拌均匀后，倒开水，因为是带汤头的，所以水比较多。

等汤头煮一会，肉熟透，蒜苔发软，就可以甩淀粉，淀粉是提前用水化开的，一点点一点点的加，自己需要啥样的稠密度就啥样。

煮好的面条捞出，洒上炸好的酱和蔬菜。

调味

可以加入香菜、葱花和蒜瓣增加风味。

油泼辣子和老陈醋也是不错的选择，增加一些酸辣口感。

这样一道美味的炸酱面卤豆角蒜苔就完成了。在炒制过程中，注意火候的控制和调料的添加，以确保菜肴的口感和味道。