芋头为什么属于薯类

芋头属于薯类，是因为它是一种 根茎类作物。薯类作物通常包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等，这些作物的产品器官是块根和块茎。芋头作为一种重要的蔬菜兼粮食作物，不仅具有高营养和药用价值，而且其淀粉颗粒小，消化率高达98%以上，特别适合婴儿和病人食用。

芋头具有以下特点：

能量密度低：

相比精米白面等精细粮，芋头具有较低的能量密度，有助于控制热量摄入。

膳食纤维高：

芋头富含膳食纤维，有助于调节肠道菌群，改善便秘等问题。

升糖指数低：

芋头的血糖生成指数（GI）较低，是低GI食物，有助于控制体重和血糖。

含有多种营养成分：

芋头含有维生素C和钾等营养成分，这些成分在精米白面中含量较少。

因此，芋头不仅是一种营养丰富的食物，还可以作为主食替代精米白面，有助于健康饮食和体重管理。