饭店里的黄焖鸡做法

黄焖鸡的做法如下：

鸡腿或整鸡、土豆、青椒、香菇、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、淀粉。

鸡腿剔除骨头，切成小块。

鸡皮可去可不去，看个人口味。

鸡肉冷水下锅，加葱段和料酒，焯水后捞出备用。

干净的炒锅加一勺油，加一把冰糖，小火炒至金黄色后倒入鸡肉翻炒上色，盛出备用。

砂锅中加适量盐，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味。

倒入鸡腿肉，加入料酒、生抽、老抽调味，倒入适量开水，放入土豆块、香菇片，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖20分钟。

加入青红辣椒块，开大火收汁，用铲子不停地搅拌，以免粘锅。汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花、香菜末点缀。

另一种做法是先将鸡腿切成小块，用料酒、生抽、老抽、蚝油及白糖调成调料汁，然后热锅煸炒至出油，倒入调料汁翻炒均匀，小火焖煮20分钟，再加入香菇和土豆，继续焖煮8分钟。

还有做法是将鸡肉腌制后放入高压锅，加入调味料和清水，高压锅沸腾后继续炖煮6分钟，然后关火焖1分钟，最后放入土豆块继续炖煮至软糯。

以上是饭店里黄焖鸡的做法，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整。