为什么油炸面包有点干了

油炸面包发干的原因主要有以下几点：

高筋粉和油脂的凝固：

面包的主要原料是 高筋粉，其蛋白质含量很高，在低温状态下容易凝固。同时，制作面包时所加入的 黄油、牛奶等油脂在低温下也会凝固。这些物质在低温下凝固，导致面包在冷藏室或低温环境下保存时发硬速度加快。

淀粉老化：

面包在烤好后，随着储存时间的增长，淀粉的体积会不断缩小，内部的气体慢慢溢出，水分慢慢流失。这个过程称为面包的自然老化，温度对老化速度有显著影响。低温会加速老化，而高温则会延缓老化。因此，将面包放在温度稍高的环境下存放，可以改善其口感。

环境温度和湿度：

如果面包在购买后没有用包装袋封口，加上环境温度很高，面包内部的水分会逐渐蒸发，导致面包发干。此外，制作面包时黄油的使用量也会影响面包的保水性。如果黄油放得少，会加速面包的老化速度，导致面包发干。

烘烤条件：

烘烤温度过低或烘烤时间过长，都会导致面包内部水分流失过多，从而变得干硬。此外，发酵不足也会使面包内部气体含量少，口感干硬。

保存方式：

面包在放入冰箱冷藏室后，温度较低，会加速面包的老化速度，使其发硬。因此，现烤的面包口感通常比冷藏保存的面包要好。

综上所述，油炸面包发干的原因主要是高筋粉和油脂在低温下凝固、淀粉老化、环境温度和湿度的影响、烘烤条件以及保存方式不当。为了改善面包的口感，建议在制作和保存过程中注意控制温度、湿度和黄油的使用量，并尽量现烤现吃。