凉拌西兰花炒山药

西兰花凉拌炒山药是一道健康美味的家常菜，结合了西兰花的翠绿和山药的爽脆，口感层次丰富，营养均衡。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。

食材准备

主料：

山药 1根

西兰花 1小颗

胡萝卜 1根

蒜瓣 3瓣

调味料：

食用油 适量

食盐 1勺

蚝油 1勺

白醋 少许（可选）

鸡精 少许（可选）

白糖 少许（可选）

腐乳汁 适量（可选）

十三香 少许（可选）

制作步骤

1. 处理食材

山药：戴上手套，去皮后切成薄片或狼牙条，放入清水中浸泡以防氧化变色。

西兰花：掰成小朵，放入清水中浸泡5分钟，再用淡盐水清洗干净，捞出沥干水分备用。

胡萝卜：洗净去皮后切成薄片，与山药片装在一起备用。

大蒜：剥皮后切成蒜末，装入小碗备用。

2. 焯水处理

烧水：在锅中倒入半锅清水，开大火烧开。

焯水食材：水开后，将切好的山药片、胡萝卜片和西兰花依次放入锅中焯水，焯水时间约1分钟。

捞出后迅速过凉水，沥干水分放入盘中备用。

3. 开始烹饪

炒香蒜末：起锅，倒入适量食用油，开中小火加热，放入蒜末翻炒，炒出蒜香味。

加入主料：倒入焯过水的山药片、胡萝卜片和西兰花，开中火翻炒均匀。

调味：加入1勺蚝油和1勺食盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在食材上。可以尝一下味道，根据个人口味适量调整调料用量。

其他调味（可选）：如果喜欢酸甜口感，可以加入少许白醋和白糖；如果喜欢浓郁风味，可以加入适量腐乳汁或十三香。

收汁盛盘：翻炒约2分钟后就可以关火，将炒好的菜盛入盘中，趁热上桌享用。

小贴士

保持翠绿：焯水时加入少许油和盐，可以保持西兰花的颜色依旧翠绿。

口感爽脆：焯水后迅速过凉水，可以保持山药和胡萝卜的脆嫩口感。

调味灵活：根据个人口味，可以适量调整调料用量，如食盐、蚝油、白醋、白糖等。

这道西兰花凉拌炒山药不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。