西红柿炖肥牛卷金针菇
西红柿炖肥牛卷金针菇是一道色香味俱佳的家常菜。以下是详细的食材准备和制作步骤：
食材准备：
肥牛卷：150克（选择嫩滑肥牛，保证吃到满口肉香）
番茄：1个（新鲜熟透，汁多肉嫩）
金针菇：150克（金针菇的鲜美和汤底的融合绝对超赞）
清水：适量（用来煮汤，调整汤汁浓淡）
调料：少许盐（提味，记得不要太多）
1勺生抽（给汤增色又提味）
1勺蚝油（增添鲜香）
少许葱花（点缀，提升香气）
制作步骤：
处理肥牛卷
将肥牛卷放入锅中，加入适量清水，开火煮沸，等水开始冒泡时，撇去浮沫。肥牛在煮的过程中可以清洗干净，去除血沫，使汤底更加清澈。煮好后捞出备用。
炒番茄
在锅中倒入少许油，加热后，放入切好的番茄块。中小火慢慢翻炒，直到番茄块出汁，变得软烂，汁液浓郁。这一步是整个汤底的关键，番茄的酸甜味会慢慢释放到汤里，越炒越香。
加入清水
番茄炒至软烂后，加入一碗清水，搅拌均匀，调成中火，煮沸。清水与番茄的汁液混合，汤底变得酸甜可口，香气扑鼻。
加入金针菇
等锅中的汤底煮沸后，加入金针菇。金针菇轻轻一煮就能吸收番茄汤的酸甜味，煮至金针菇变软，汤汁浓稠。
加入肥牛卷调味
此时，将之前煮好的肥牛卷放入锅中，翻动均匀，让肥牛和汤料充分融合，吸收番茄的酸甜汁液。根据个人口味，加入少许盐、1勺生抽和1勺蚝油进行调味。
出锅
最后，撒上一把葱花，增香提味，直接上桌。这样一道美味的番茄肥牛金针菇就完成了，酸酸的番茄汤底搭配软嫩的肥牛卷和金针菇，每一口都充满幸福感。
小贴士：
肥牛卷的处理：焯水是关键，去除血沫和杂质，让肥牛更加清爽嫩滑。
番茄的处理：去皮的番茄做出来的汤汁更细腻，没有颗粒感，尤其适合喜欢浓稠汤底的人。
金针菇的挑选：挑选新鲜的金针菇，根部发白、无异味的最佳，煮的时间不宜过长，保持爽脆口感。
这道菜简单易做，十分钟内就能搞定，适合快速享受美味。希望你喜欢!