豆干炒青椒鸡蛋做法

食材清单：

青椒 3个

鸡蛋 4个

豆干 200克

蒜瓣 4-5个（切片）

生抽 2大勺

老抽 1小勺（上色用）

耗油 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

清水 小半碗

食用油 适量

烹饪步骤：

准备食材

青椒洗净去蒂，切成块状备用。

豆干也切成与青椒相仿的块状。

鸡蛋打散备用。

蒜瓣切片。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子迅速划散，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

炒青椒和豆干

锅中再次倒入适量食用油，放入切好的蒜片爆香。

接着加入青椒块，大火快速翻炒，炒至青椒断生。

然后加入切好的豆干块，继续翻炒均匀。

调味焖煮

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与青椒和豆干一起翻炒均匀。

接着加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺耗油、1小勺白糖和适量盐进行调味。

翻炒均匀后，倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让食材充分吸收调料的味道。

收汁出锅

5分钟后，打开锅盖，大火收汁。

待汤汁浓稠时，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时火候要中小火，避免温度过高导致鸡蛋发柴。

青椒断生即可，不必过分翻炒，避免变软失去脆感。

这样一道色香味俱佳的青椒鸡蛋焖豆干就做好了，可以尝试看看。