西芹木耳山药胡萝卜

西芹木耳山药胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

山药：1根（约250克）

木耳：10克（干木耳需提前泡发）

胡萝卜：1根

西芹：2根

葱：1根

蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：1小勺

食用油：适量

淀粉：1小勺（可选，用于勾芡）

制作步骤：

准备食材

山药去皮切片，用水泡上防止氧化变色。

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

胡萝卜和西芹分别去皮切片。

葱切葱花，蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

再将山药和胡萝卜焯水3-4分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中加入适量食用油，烧热后放入葱花和蒜末炒香。

先加入胡萝卜翻炒至变软。

加入山药片继续翻炒。

放入焯好水的木耳，翻炒均匀。

加入盐、鸡精和蚝油调味，根据个人口味调整。

如果喜欢口感更脆，可以加入少量水淀粉勾芡。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时间不宜过长，以免蔬菜失去脆爽口感。

山药去皮后易氧化变色，可用清水加少量白醋浸泡防止变色。

炒制时火候要掌握好，确保食材熟透但不至于炒糊。

这道西芹木耳山药胡萝卜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。