外卖包子怎么调味的

外卖包子调味的步骤如下：

准备花椒水

将一小把花椒放入碗中，倒入适量开水，浸泡10分钟，将花椒捞出，剩下的就是花椒水。将准备好的花椒水加入肉末中。每次加花椒水只需加一小勺即可。不要一次加完水。最好沿着碗边加水，边加花椒水边搅拌。添加它可以起到很好的去腥味、增加肉末风味的作用。记住，加水的时候一定要向一个方向搅拌，让水和肉馅充分融合。

调味

加入五香粉、十三香或胡椒粉等香料。这些香料粉不要添加太多，因为它会掩盖包子馅料的原始味道。

加入酱油、生抽、极鲜等调味料。

密封油

肉馅调味后，最后一步就是加油拌匀。加点油可以使馒头变得鲜嫩多汁。很多朋友都有在肉馅里一次性加入调料的习惯，这样会让包子馅变得无味。例如，芝麻油和食用油。食用油必须加热并且油沸腾。不要加在前面。油会包裹住肉馅，之后添加的香料就不会被肉馅吸收。正确的做法是把肉馅和香料搅拌均匀后再加入其他蔬菜。这样可以让包子更加入味，又不会破坏营养成分，口感也更好。

打水

调味后的关键一步就是打水，肉馅吸饱了水后才能饱满，鲜嫩多汁。打什么水很关键，清水可不行，要打“葱姜水”或“花椒水”。葱姜、花椒都可以去腥增香，用它们煮水也有同样的效果。葱姜或花椒，用开水煮2分钟，放凉后备用。将料水分多次倒入肉馅中，用筷子顺时针搅拌至全部被吸收。打多少水？一般一斤肉馅打4两水就行了，饺子馆的肉馅可以打进7两水，但水打多了不好包，打了水的肉馅看着很水嫩。

拌油

饺子馅想要好吃，光是水嫩还不够，还要油润一些才香，所以还要拌一些油。油可以增加香味，还能锁住肉馅的水分，但加什么油？很多人都直接加食用油，这是不对的。生油有一股生味，香味也不浓，只有一股油腻感。正确做法是加用香料炸过的熟油。熟油去除了生油味，还吸收了香料的香味，味道非常香，最适合拌馅，而且也不那么腻，比较油润。锅里倒入冷油，加入花椒、八角、葱段、姜片、小火炸至颜色金黄后捞起，油放凉后倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。

通过以上步骤，你可以调制出味道鲜美、鲜嫩多汁的外卖包子馅。记得在调味过程中要分次加入水，确保肉馅充分吸收，最后加入油来锁住水分和香味。