什么是羊肉萝卜汤

羊肉炖萝卜汤是一道经典的冬季养生菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道汤品不仅能驱寒暖身，还具有极高的营养价值，适合秋冬季节进补。

主要食材

羊肉：500克，选择新鲜且带有适量肥油的部位，如羊腩或带骨腿肉。

白萝卜：500克，去皮切块。

姜片：几片，用于去腥增香。

大葱：一根，切成段。

蒜瓣：数个，拍破。

八角、桂皮等香料：适量，根据个人口味调整。

辅助材料

料酒：适量，用于去除膻味。

盐：适量，调味用。

香菜：少许，装饰用。

烹饪步骤

萝卜处理：

白萝卜去皮后切滚刀块，可增加汤的口感层次。

炖煮：

另起一锅，加入足量清水，放入羊肉、姜片、大葱段、蒜瓣及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时。

加萝卜：

加入萝卜块继续炖煮半小时至软烂。

调味：

最后加入盐调味，根据个人口味调整，可适当加入料酒提香。

营养价值

羊肉性温热，能补气养血、温中暖肾；而白萝卜则具有化痰止咳、消食化积的作用。两者相结合，既能补充身体所需的营养，又能有效缓解冬季常见的寒冷和消化不良等问题。

小贴士

焯水乃是去除羊肉腥味的关键步骤，务必用冷水下锅，缓缓加热至沸腾，如此方能有效去除血水和杂质。

炖煮过程中要始终保持小火慢炖，这样可以让汤汁更加浓郁，肉质更加鲜嫩。

这道羊肉炖萝卜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季家庭餐桌上的必备美味佳肴。