生豆浆是什么

生豆浆是指 未经过加热煮沸的豆浆。它是以黄豆或黑豆为原料，经过浸泡、磨碎、过滤等工序制成的浆汁。生豆浆中含有丰富的植物性蛋白质、矿物质和微量元素，具有补充身体营养的作用。

生豆浆的制作过程通常包括以下几个步骤：

浸泡：

将黄豆放入水中浸泡3至8小时，使其充分泡发。

磨碎：

将泡好的黄豆用磨碎机或豆浆机打碎，形成豆浆。

过滤：

用纱布或专用过滤器将豆渣分离，得到生豆浆。

需要注意的是，生豆浆中含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有害成分，这些成分如果未经加热处理，可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，生豆浆必须完全煮沸，以破坏这些有害物质，确保食用安全。

综上所述，生豆浆是一种营养丰富的饮品，但必须经过加热煮沸后才能食用，以避免潜在的健康风险。