炒菜倒水

在炒菜时，是否倒水以及何时倒水，主要取决于所炒的食材类型。以下是具体的建议：

蔬菜，尤其是含水量较高的蔬菜（如叶菜类），在炒制过程中水分不会立即流出。因此，在炒蔬菜时一般不需要额外加水。如果加入水，可能会导致菜品变得水哒哒的，失去原有的口感和风味。

肉类食材本身不含水分，因此在炒制时可以适当加入少许清水。这样可以帮助肉类更均匀地受热，确保炒熟，并且避免肉质变干。

如果遇到特别干燥的肉类或者需要特别浓郁的汤汁，可以适当增加水的量。但这需要根据具体菜品的需求和个人的口味进行调整。

总结来说，炒菜时是否倒水以及倒多少水，应根据所炒的食材类型和所需的口感来决定。对于蔬菜，通常不需要加水；对于肉类，可以适当加水以帮助炒熟和增加风味。