潮汕排骨焖猪肉皮怎么做

潮汕排骨焖猪肉皮是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪皮 300克

排骨 400克

姜片 3片

蒜瓣 5瓣

酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 50克

盐 适量

鸡粉 少许

处理猪皮

刮掉猪皮上的油脂，反过来再刮干净猪皮上的细毛。

烧开适量水，加上一汤匙盐，放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右，捞起冲洗干净，切块。

处理排骨

排骨洗净，斩成小段。

排骨焯水去血水，捞出沥干备用。

炒制

热锅，下蒜瓣爆香。

倒入排骨煸炒片刻，取出冰糖、南乳，加入南乳继续翻炒。

倒进冰糖，倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色。