西红柿腌排骨

西红柿腌排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：蒸制

食材

排骨500克，剁成小块

番茄2个，切成小块

姜丝、葱段适量

酱油、蚝油、淀粉、食用油适量

步骤

排骨放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制30分钟。

番茄洗净切成小块备用。

将切好的番茄块铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，确保排骨与番茄充分接触。

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸50分钟，直到排骨熟透且番茄的酸甜味充分融入排骨中。

蒸好后取出蒸盘，撒上葱花点缀，即可端上桌享用。

方法二：炸制

食材

排骨500克

番茄2个

玉米淀粉、鸡蛋适量

步骤

排骨放盐和面粉抓久一点，再冲洗干净。

加入一至两个蛋黄、1勺生抽、1勺耗油、3勺玉米淀粉，充分抓拌均匀，腌制30分钟。

番茄切块备用。

腌好的排骨再裹一层玉米淀粉，炸至金黄后控油捞出。

锅里留底油，放入番茄块煸炒，加入料汁（2勺糖、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、2勺番茄酱），搅拌均匀后放入炸好的排骨，翻炒后撒葱花点缀。

方法三：炖煮

食材

排骨500克

番茄2-3个

葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、番茄酱、玉米淀粉适量

步骤

排骨洗净，切成块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制30分钟。

番茄洗净，切成小块。

锅里加油烧热，放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒出汁。

加入腌制好的排骨，翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨熟透。

根据口味加入盐和糖调味，转大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

腌制排骨时，要充分搅拌，让调料均匀地附着在排骨上，但动作要轻，避免破坏排骨的纤维结构。

蒸制时，确保排骨与番茄充分接触，以便蒸制时相互渗透，使菜肴的味道更加鲜美。

炸制时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的制作方式，制作出美味的西红柿腌排骨。