烧烤鸡爪串腌制方法窍门

烧烤鸡爪串的腌制方法有多种，以下提供几种常见的窍门和步骤：

剪指甲：首先将鸡爪的指甲剪掉，用清水浸泡，使其变白且变大。

煮鸡爪：将鸡爪放入蒸锅中，加入盐、味精、花椒、桂皮、香叶、肉扣、罗汉果、炒果、白胡椒粉、冰糖、酱油等调料，大火烧开后转中小火煮10分钟，中途撇去血沫。

冷却：煮好的鸡爪捞出晾凉，用竹签串起。

腌制：将晾凉后的鸡爪放入腌制容器中，加入辣椒面、孜然、芝麻、少许酱油等调料，用手搓动使调料与鸡爪充分混合，腌制1小时以上。

混合调料：将鸡爪洗净去指甲，加入鸡粉、辣椒面、麻辣臭干子、韩国辣酱、特鲜一号、鸡蛋、葱段、姜片、土豆淀粉、色拉油等调料，抓拌均匀，腌制两小时。

烤制：将腌制好的鸡爪串在烤签上，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄，撒上芝麻、孜然、辣椒面即可。

烧烤酱：将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释，用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面后撒上孜然和辣椒面。

蜂蜜腌制：在腌制好的鸡爪表面刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤制，可以使鸡爪表面更加金黄诱人。