蟹爪这样好吃

蟹爪可以通过多种方式制作，以满足不同的口味需求。以下是一种美味的家常做法：

材料

蟹爪 1斤

藕半节

炸花生米 1把

莴笋 1根

培根 5片

香菜 1小把

豆瓣酱 2勺

老干妈豆豉 2勺

花椒 20粒

姜 1节

葱 1节

蒜瓣 8粒

黄酒 3勺

糖 3勺

老抽 2勺

盐 适量

香油 适量

鸡精 适量

做法

准备食材：

蟹爪用流动水洗净，用刀柄砸出大裂纹以便入味。藕、莴笋去皮切丁，培根切丁，香菜切碎备用。

炒香料：

锅内放少许油，加入花椒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒丢弃。再开火，放入姜片、葱片、蒜瓣、豆瓣酱、老干妈豆豉，煽出香味。

炒蟹爪：

将蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖一起倒入锅中，翻炒时加少许水，以免糊锅。

调味：

待汁液略收干后，根据口味加入盐、鸡精，最后撒上香菜叶和香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

蟹爪拍打后再烹饪，可以使其更入味。