特色凉菜技术配方

凉拌石花菜

主料：石花菜1斤

辅料：青红辣椒

调料：盐4克、味精4克、透味鲜4克、白糖2克、葱油20克、红油30克、香油10克、白醋25克

制作步骤

1. 石花菜置于冷水中浸泡至发开，撕成小段。

2. 加入调料，均匀搅拌，让每一丝石花菜裹满鲜香滋味。

3. 撒入青红辣椒，拌匀即可。

凉拌豆角

主料：豆角1斤

辅料：青红椒丝

调料：盐8克、味精10克、透味鲜8克、白糖3克、蒜油20克、葱油10克、香油10克

制作步骤

1. 豆角切段，焯水去除生涩，过凉后控干水分。