猪肝湖北做法

在湖北，猪肝的做法多种多样，下面是一种嫩滑无腥的猪肝做法：

食材准备

新鲜猪肝：一块（约300克）

生姜：几片

蒜：几瓣

葱：一根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

盐：适量

淀粉：适量（勾芡用）

做法步骤

猪肝处理

把猪肝放在清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分。

把猪肝切成薄片，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

腌制猪肝

把切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

腌制过程中，可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，这样可以更好地去除腥味。

炒猪肝

锅里热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。