猪肚腰花猪肝

猪肝腰花猪肚是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

猪肝腰花的做法

食材准备

猪肝 250克

猪腰 1个

郫县豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

青线椒 1个

红线椒 1个

白胡椒粉 1小勺

白糖 1小勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1小勺

淀粉 1勺

料酒 1勺

食用油适量

盐适量

做法步骤

猪肝和猪腰用清水清洗干净，去除血水。

猪腰横着切成两半，片除中间的白筋膜，切成小块。

猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，吸干表面水分。

将切好的猪肝和猪腰放入碗中，加入少许白酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉和油，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅内倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜末炒香。

倒入腌制好的猪肝和猪腰，快速翻炒至变色。

加入白糖提味，再放入切好的青线椒和红线椒，翻炒均匀。

炒至青红线椒断生后即可出锅。

猪肚的做法

食材准备

猪肚 500克

白胡椒粒 10克

食盐适量

做法步骤

将猪肚洗净，切成适当大小的条状。

白胡椒粒在微火中煸炒至香味出。

将煸炒好的白胡椒粒加水适量，放入猪肚丝，用文火炖煮1小时以上，直至猪肚丝软烂。

加入适量食盐调味，炖煮至汤汁浓郁即可出锅。

总结

猪肝腰花猪肚是一道色香味俱佳的川菜，猪肝和猪腰的嫩滑口感搭配豆瓣酱的香辣，让人回味无穷。而猪肚的做法则是一道滋补的佳肴，适合在寒冷的季节食用。希望你能喜欢这道菜的美味。