香辣牛排商用配方

香辣牛排的商用配方如下：

食材

牛肋排

葱

姜

料酒

油

豆瓣酱

干辣椒

炖肉香料

盐

味精

老抽

步骤

1. 牛肋排提前泡1小时，洗干净冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮沸3分钟，把浮沫都煮出来，再次清洗干净，留着备用。

2. 热锅加油，加入1勺豆瓣酱，翻炒10秒，炒出香气。

3. 加入姜片、葱段，翻炒一下。

4. 倒入洗干净的牛排，炒至微焦裹满油汁。

5. 加入清水没过牛排，加入炖肉香料，加入一点点的盐、一点点的味精、一点点糖、老抽上色。

6. 加入一把干辣椒，大火烧开，撇去浮沫，中小火慢炖90分钟。

7. 最后撒点葱花提香。

这个配方适合商用，因为它的味道浓郁，适合搭配米饭或面食，且制作过程相对简单，适合批量制作。