腊肉味怎么祛除掉

要去除腊肉的味道，可以尝试以下方法：

将腊肉整块放入锅中，加入大量清水，水量要完全淹没腊肉。

大火烧开水后煮两分钟，利用高温软化腊肉表面的油渍和污垢。

煮完后，让腊肉在开水中浸泡，直到水温不烫手，然后取出。

在腊肉表面挤入两泵洗洁精，用百洁布反复搓擦，去除表面的脏东西、油渍和烟熏味。

用温水冲洗干净，以清除洗洁精残留。

如果腊肉的臭味不严重，只是表面有烟尘，可以用清水冲洗，去除部分臭味。

将活性炭粉倒入水中，放入腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除臭味。

用料酒浸泡腊肉一小时左右，然后一起蒸煮，可以去除部分臭味。

用淘米水浸泡腊肉，可以加入一些碱面，浸泡四到五个小时，去除臭味。

用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以去除大部分臭味。

用生姜熬水，再用生姜水清洗腊肉，去除一些臭味。

先用火把腊肉皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状物，用淘米水或带粉质的材料搓洗，最后用清水洗净。

可以使用茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等抗氧化剂来搓洗腊肉，去除哈喇味。

建议根据腊肉的臭味程度选择合适的方法，既可以有效去除臭味，又能尽量保留腊肉的原始风味。