怎么切蓑衣茄子

切蓑衣茄子的步骤如下：

清洗茄子 ：首先将茄子洗净，准备一把竹筷。

切花刀

将茄子放在砧板上，茄子两边各放一根筷子，以45度斜角切下，但不要切断。

切完一面后，翻面再切另一面，同样以45度斜角切下，不要切断。

重复上述步骤，直到茄子两面都切好，形成蓑衣状。

腌制茄子（可选）：

将切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，以杀出茄子的黑水，使茄子口感更入味。

煎茄子

锅里放一大勺油，油热后放入茄子，用中小火煎。

一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，直到茄子完全变软。

调味

将葱、姜、蒜切段备用。

调一碗料汁：盐、糖、酱油、极鲜或清蒸鱼酱油、胡椒和肉汤或水。