西红柿鸡蛋炒腐竹

西红柿鸡蛋炒腐竹是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

腐竹

鸡蛋

西红柿

葱、蒜

生抽、蚝油

盐、鸡精（可选）

香菇（可选）

制作步骤

腐竹泡发：

将腐竹用温水泡发，泡软后撕成小条或切成适口段。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。

煎腐竹：

锅中倒油，油热后倒入裹有鸡蛋液的腐竹，煎至两面金黄，盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，放入葱花、蒜炒香，倒入切好的西红柿丁，大火翻炒出汁。

调味：

加入生抽、蚝油、盐、鸡精（可选）和适量清水，搅拌均匀。

炖煮：

将煎好的腐竹、香菇（可选）倒入锅中，加入适量葱段，小火慢炖5-6分钟，使腐竹充分吸收西红柿和调味料的味道。

出锅：

炖煮时间到后，关火，将西红柿腐竹盛出装盘，撒上葱花即可享用。