皮蛋猪肝凉拌

皮蛋猪肝凉拌是一道色香味俱佳的家常凉菜，口感鲜美且营养丰富。以下是制作皮蛋猪肝凉拌的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪肝 1000克

盐 20克

葱 2段

姜 1块

大料 2个

花椒 1把

香叶 1片

辣椒 1个

料酒 20毫升

生抽 20毫升

醋 10毫升

蒜 3瓣

剁椒 1勺

香菜 1颗

香油 5毫升

制作步骤

猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

汤锅注入清水，加入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。

放入猪肝，大火煮开后转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。

凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段。