胡萝卜猪肝大头菜

胡萝卜炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。胡萝卜富含维生素A和纤维素，而猪肝则富含铁质和维生素B群，两者搭配食用可以提供丰富的营养。以下是胡萝卜炒猪肝的详细做法：

食材准备

胡萝卜1根

猪肝150克

大蒜2-3瓣

姜1小块

小红辣椒1个（可选）

生抽、盐、淀粉、鸡精适量

料酒适量

食用油适量

猪肝处理

猪肝切薄片，加入料酒、姜片、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟，去腥血水。

胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成细丝或片。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片（或葱花、辣椒）炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒至软。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

出锅装盘

将炒好的胡萝卜炒猪肝盛出装盘，即可享用。

小贴士：

猪肝事先腌制可以更好地去腥和入味。

胡萝卜炒至软熟再与猪肝一起炒，可以保证菜肴的口感和营养。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道胡萝卜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。