猪蹄鸡腿炖汤

鸡腿猪蹄炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄：1只（前蹄或后蹄根据个人喜好选择）

鸡腿：2-3个

生姜：3片

葱：1根

料酒：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒：一小把

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

准备材料

猪蹄选择前蹄或后蹄，前蹄筋多肉多，适合炖着吃；后蹄筋细骨头大，适合熬汤。

鸡腿洗净，切块。

生姜切片，葱切段。

焯水

锅中加凉水，放入猪蹄块和鸡腿块，加入料酒、姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

上色

锅中放入少量油，小火融化冰糖，炒至枣红色。

将焯水后的猪蹄和鸡腿放入锅中，翻炒至均匀上色。

炖煮

加入足够量的清水，水量要淹住肉块。

放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、山楂、姜片、葱段、老抽和生抽。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，直到猪蹄和鸡腿软烂入味。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10-15分钟，让汤汁更加浓郁。

出锅

将炖好的鸡腿猪蹄汤盛入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士

猪蹄可以先用火枪烧一下皮，去除猪毛和腥味，切块后用钢丝球清洗干净。

炖肉时，电饭煲是一个很好的选择，可以不用看管，炖出的肉软烂入味。

炖煮过程中，可以适当翻动和搅拌，防止粘底。

通过以上步骤，你就可以做出一锅美味可口的鸡腿猪蹄炖汤了。希望这个方法对你有所帮助!