怎么用面肥发面
使用面肥发面的步骤如下：
准备面肥
如果使用面肥（老面、老肥、老酵母等），需提前将其用温水泡开，然后加入面粉中混合均匀。
和面
在面盆中倒入2-3小碗清水，加入适量的酵母粉并用手搅拌均匀。
挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边将其搅拌成面穗状。
用一只手用力扶着面盆的边沿，另一只手用力蹭面盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
双手用力挤压面团，反复倒腾，直至面团变得柔软光滑。
发酵
盖好面盆，将其放在有光照的地方静置3-4小时，直到面团膨胀至两倍大小。
加碱中和 （如果需要）：
如果面肥发酵后带有酸味，可以加入适量的食用碱面（通常为6-8克）进行中和。将碱面溶解在少量凉水中，然后均匀撒在面团上，用力揉面团，直到碱水和面团充分融和。
继续揉面
揉至面团光滑、不粘手，即“三光”（盆光、面光、手光）。