芋头变黑能吃

芋头变黑后是否能吃，主要取决于变黑的原因。以下是相关信息的总结：

芋头在切开后暴露在空气中，其内部的淀粉会与氧气发生反应，导致变色。这种正常的氧化变色是安全的，不会对人体健康造成影响。为了减少氧化变色，可以在切开后立即用水泡过或加入白醋，这样可以防止变色，同时增加脆性并预防过敏。

如果芋头内部发黑是由于储存时间过长或保存条件不良导致的，那么可能存在变质的风险。变色的芋头可能已经受到病菌或毒素的侵袭，食用后可能引发腹痛、腹泻等症状，因此不建议食用。

芋头在遭受病虫害侵袭后，内部组织可能受到破坏，产生有毒物质。这种情况下，芋头也是不能食用的。

当芋头表面发生氧化反应变色时，只需将变色部分去除，然后充分煮熟即可享用。这种正常氧化变色的芋头是安全可食用的。

建议：

如果芋头只是表面轻微变色，可以将其切除变色部分后煮熟再食用。

如果芋头内部发黑且伴有异味、腐烂或霉斑，建议丢弃，以免对健康造成危害。

为了延长芋头的保存时间，应将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免长时间暴露在空气中。