印度奶奶腌酸萝卜做法

印度奶奶腌酸萝卜的做法如下：

选择个头中等、重量重、水分稍多的白萝卜，外皮光滑滋润最好。太大的白萝卜口感不好。

把白萝卜切去头尾，用清水洗净表面，沥干水放入竹箩中，在太阳下晾晒4-6个小时，直到萝卜表面的水分散发，散去辛辣气味。

将晾晒好的白萝卜削皮，切成条状或方块状，厚度约0.7厘米，形状大小均匀一致。用10克食盐腌制3小时，杀出水分。腌好后倒掉出水，并用凉白开把萝卜淘洗一遍，沥干水备用。

锅中倒入300ml凉白开，放入所有冰糖，开小火慢慢加热至冰糖融化，然后关火，等糖水冷却后，倒入泡椒水、白醋，下入姜丝和柠檬片，搅拌均匀备用。

准备干净的坛子，用开水烫一遍消毒，自然晾干。把白醋泡椒水倒入坛子中，然后把备好的萝卜条慢慢下入其中，轻轻搅拌均匀，密封坛口，放入冰箱冷藏2天的时间。

两天后即可开坛食用，腌好的酸萝卜口感脆爽，酸甜可口。

建议

腌制过程中要保持萝卜条的均匀腌制，确保每根萝卜都能充分吸收调料的味道。

如果喜欢更丰富的口感，可以适当添加一些其他配料，如小米椒、大蒜等，增加风味层次。