猪肝茄子盖饭

猪肝茄子盖浇饭是一道结合了猪肝和茄子的美味主食。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

猪肝：适量

茄子：1-2根

米饭：适量

豆瓣酱：2勺

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

味极鲜：适量

青椒：1个

五花肉：适量

蒜：适量

鲽脯（大地鱼干）：少许（可选）

面粉：1勺

沙茶酱：1大匙

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备食材

猪肝切片，用料酒、淀粉抓匀腌制片刻。

茄子去皮切块，青椒切丝，蒜切末，五花肉切丝。

如果使用鲽脯，提前剁碎备用。

炒制食材

茄子块用清水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，加入盐、面粉拌匀。

锅中加油烧热，将茄子块炸至金黄软绵，捞出沥油。

锅中留底油，爆香蒜末，加入五花肉丝炒至金黄。

放入青椒丝翻炒，然后加入炸好的茄子块。

加入豆瓣酱、酱油、蚝油、沙茶酱、适量水，小火焖煮至茄子入味。

最后加入鸡精提味，撒上葱花增香。

蒸米饭

将洗净的大米放入电饭锅中，加入适量水，按下蒸饭键。

组合盖浇饭

当米饭蒸至软熟时，将炒好的猪肝茄子盖在米饭上即可。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

茄子吸干水分后炸制，可以使其外酥里嫩。

使用沙茶酱可以增加菜肴的浓郁风味，根据个人口味适量调整。

这道猪肝茄子盖浇饭色香味俱全，猪肝鲜嫩，茄子软绵，搭配上香喷喷的米饭，是一道非常受欢迎的家常菜。