莲藕炖排骨莲藕用焯水吗

在制作莲藕炖排骨时， 建议对莲藕进行焯水处理。焯水的目的是去除莲藕的涩味，使其口感更加爽脆，并且有助于提升汤的清澈度和口感。具体操作步骤如下：

1. 将莲藕洗净后，去掉皮，然后剁成块状。

2. 将莲藕块放入开水中焯水烫烫，用开水烫过可以去除莲藕的涩味，也能使莲藕爽脆更有口感。

焯水的时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可。焯水后，将莲藕捞出并沥干水分，然后再进行后续的炖煮步骤。

此外，焯水还有助于去除排骨中的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。在焯水时，可以将排骨放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨并冲洗干净。

综上所述，为了使莲藕炖排骨更加美味和清爽，建议对莲藕和排骨都进行焯水处理。