油炸鸡腿菇的

油炸鸡腿菇是一道美味的小吃，其外酥里嫩，风味独特。以下是几种不同的油炸鸡腿菇的做法：

基础做法

鸡腿菇洗净，挤干水分，放入盐及胡椒粉腌制30分钟。

取一碗，放入两勺面粉，一小勺淀粉，加入2个鸡蛋，慢慢兑入清水，搅拌成面糊状后，加入食用油。

将鸡腿菇放入面糊中，裹匀面糊。

锅烧热后加入油烧至7-8成热，逐次放入裹匀面糊的鸡腿菇煎炸，中火炸至金黄色后关火。

加入五香粉的做法

鸡腿菇切圈，撒上少许盐与五香粉。

面粉、水、鸡蛋一个，调成糊糊，加盐与五香粉。

锅内热油，夹起鸡腿菇粘匀糊糊，放入锅中，炸至金黄后出锅，可撒上孜然粉增加风味。

加入小酥肉粉的做法

鸡腿菇洗净，撕成条状，用开水浸泡10分钟，泡软后控水，撒上黑胡椒、盐、鸡精腌制10分钟。

鸡蛋、面粉、淀粉混合均匀，加入少量咸盐。

腌制好的鸡腿菇挤出水，先裹上面糊，再裹上面包糠。

锅中倒入足量油，油热后放入鸡腿菇，炸至金黄后出锅，撒上辣椒粉。

快速炸制法

鸡腿菇洗净，撕成条状，用开水浸泡10分钟，泡软后控水。

鸡蛋加盐、胡椒、水、小酥肉粉搅拌均匀，加入香菇拌匀。

锅中倒入足量油，加热至开始冒泡，改成中火，放入鸡腿菇，快速炸20秒后捞起，复炸一次，使外皮更酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。在油炸过程中，注意火候控制，避免炸焦，同时确保油温不宜过高，以免外焦里生。