芋头豆瓣酱蒸排骨做法

芋头豆瓣酱蒸排骨的做法如下：

准备食材

排骨1根

芋头半个（或适量）

豆瓣酱1勺

糖少许

盐一丢丢

生抽1勺

干蒜头3瓣

玉米淀粉1勺

葱花适量（用于最后装饰）

处理排骨

将排骨清洗干净，剁成小段，用料酒、生抽、蚝油、糖、盐和玉米淀粉腌制20分钟。

处理芋头

芋头去皮，切成小块或滚刀块，备用。

炒制调料

干蒜头剁成粒，与豆瓣酱、糖和生抽拌匀，热锅凉油泼入碗中，激发香味。

拌入排骨

将腌制好的排骨放入碗中，倒入炒好的蒜头豆瓣酱，拌匀。

蒸制

在盘中垫上芋头块，将拌好豆瓣酱的排骨均匀铺在芋头上，大火上汽后转中火蒸20分钟，焖5分钟。

出锅装饰

出锅前撒上葱花，增加香味。

这样，一道美味的芋头豆瓣酱蒸排骨就完成了。根据个人口味，也可以适量加入其他调料如辣椒粉或花椒粉来增加风味。