浑源凉粉怎么做红烧肉

浑源凉粉与红烧肉结合的做法如下：

凉粉500克

五花肉500克

葱姜蒜各50克

青红尖椒各一个

生抽5克

花椒面2克

豆瓣酱5克

陈醋5克

白糖2克

盐2克

香菜少许

五花肉切块后，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅里放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成红色糖色。

锅中放油烧热，放入花椒面、葱姜蒜小火爆香，然后加入豆瓣酱炒香。

将凉粉倒入锅中，加入盐、生抽、花椒面、白糖、陈醋翻炒均匀。

倒入一小碗汤，小火焖2分钟左右，然后放入青红辣椒炒断生后出锅装盘，撒上香菜上桌。

锅中放油，放入葱姜蒜小火爆香，加入豆瓣酱炒香，然后加入清水、酱油、糖、醋、蒜末，熬制成调料水。

将冷却后的凉粉切片，加入调料水、辣椒油、豆腐干、香菜沫拌匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的浑源凉粉红烧肉。注意在炒糖色和炒香料时要控制好火候，以确保菜肴的口感和色泽。