红烧肉土豆不放啤酒行吗

红烧肉土豆 可以不放啤酒，但放啤酒有以下好处：

去腥增香：

啤酒中的酒精成分可以有效去除肉中的腥味，同时啤酒的香气也能提升肉的鲜味。

口感嫩滑：

啤酒中的酶有助于蛋白质和淀粉的分解，使肉质更加嫩滑。

减少油腻：

加入啤酒可以炸出五花肉中的一部分油脂，使红烧肉不那么油腻。

如果不放啤酒，也可以用其他液体代替，如料酒、黄酒或清水，但可能会影响最终的风味和口感。具体做法可以参考以下步骤：

1. 五花肉切小块淖水沥干备用。

2. 土豆切小块备用。

3. 起油锅，放入冰糖小火翻炒至糖熔化，加入五花肉煸炒上糖色。

4. 加入姜片、红椒翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽煸炒。

5. 加入清水没过食材，先大火煮沸，再小火焖煮40分钟左右。

6. 加入土豆，继续小火焖煮15分钟。

7. 最后撒上盐翻炒，大火收汁，装盘后撒上葱花。

总之，虽然放啤酒有诸多好处，但不放啤酒也是可行的，只需调整其他调料和烹饪方法即可。