萝卜煮汤发臭

萝卜煮汤发臭可能是由于萝卜本身含有硫醇和黑芥子甙等物质，在烹饪过程中容易产生异味。以下是一些去除萝卜汤中异味的方法：

加料酒和姜丝：

在煮汤时加入少许料酒和姜丝，可以有效地去除萝卜的异味。

焯水：

将萝卜在烹饪前进行焯水处理，可以去除部分异味。焯水后的萝卜再放入汤锅中煮，也能减少异味的产生。

开盖煮：

在煮萝卜汤时，打开锅盖煮一段时间，让萝卜的异味充分挥发出来，然后再盖上锅盖继续煮。

腌制萝卜：

在切好的萝卜上撒适量盐，腌制一段时间后滤去萝卜汁，可以减少萝卜的苦味和异味。

使用食醋：

如果是蒸萝卜，可以先将萝卜切碎，按300比1的比例放入食醋再上锅蒸，这样可以消除异味。

小苏打去味：

将萝卜切碎，按照萝卜和小苏打300比1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，也能去除异味。

长时间炖煮：

确保萝卜在汤中炖煮足够的时间，使其完全熟透，这样可以将异味充分溶解在汤中。

通过以上方法，可以有效减少或去除萝卜煮汤时的异味，使汤的味道更加鲜美纯正。