西兰花剁肉馅
制作西兰花剁肉馅的步骤如下：
准备食材
挑选颜色翠绿、花蕾紧实的西兰花，250克新鲜猪肉（最好是七分瘦三分肥的五花肉）。
清洗西兰花
将西兰花用手掰成小朵，放入盆中，加入清水、两勺白醋和一勺食盐，浸泡10分钟，去除表面残留的农药和虫卵。
准备肉馅
五花肉清洗干净，去皮后切片、切丝，再切末。也可以使用绞肉机或料理机打成末。
将剁好的肉馅装入碗中，打入一个鸡蛋，加一勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，一勺料酒去腥，适量食盐调味，少许胡椒粉增香。
用筷子朝一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。
切点葱花和姜末放入肉馅中，再加入一勺淀粉，继续充分搅拌均匀，直到肉馅上劲。
焯水西兰花
锅中烧水，水开后加少许食盐和几滴植物油，增加底味，使西兰花翠绿不变色。
把西兰花放入焯水1分钟，捞出后沥干水分。