腊肉晒了5天肉不变色

腊肉晒了5天肉不变色可能有以下原因：

晾晒环境不佳 ：如果腊肉晾晒在阳光直射的地方，而不是阴凉通风处，会导致腊肉表面干硬而内部未干透，从而影响颜色变化。

湿度较大：

在湿度较大的环境下晾晒腊肉，水分蒸发慢，导致腊肉颜色不易变深。

腌制不当：

腊肉在晾晒前需要经过充分的腌制，腌制时间不足或盐分不够，会影响腊肉的保存和颜色变化。

晾晒时间不足：

一般晾晒7-10天，直到腊肉变得干燥且不硬为止。如果晾晒时间只有5天，可能还未达到理想的干燥程度，导致颜色没有明显变化。

腊肉质量：

不同种类的腊肉或不同批次的腊肉，其质量有所不同，有些腊肉可能本身颜色变化就不明显。

建议

调整晾晒环境：将腊肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射，以加速水分蒸发和颜色变化。

控制湿度：如果天气较热或湿度较大，可以适当缩短晾晒时间，或者使用风扇等设备加速干燥。

确保腌制充分：在晾晒前确保腊肉腌制足够的时间，使盐分充分渗透到肉中，有助于保存和颜色变化。

延长晾晒时间：如果时间允许，可以适当延长晾晒时间，确保腊肉完全干燥，颜色也会更加均匀和美观。