莲藕炖汤要削皮

莲藕炖汤 不需要削皮。如果莲藕是煮着吃的话完全没有必要削皮，因为带有皮的莲藕营养价值更高。同时，有观点认为，煮莲藕时只要保证彻底洗干净，不削皮也是可以的，因为莲藕的皮上也含有不少蛋白质和其他营养元素。此外，高温烹饪可以杀死表皮的细菌，所以去不去皮并不是关键，只要在清洁的时候将表皮的脏东西完全洗干净就行。

综合以上信息，可以得出结论：莲藕炖汤时不需要削皮，但务必确保莲藕洗净，以保证食用安全和口感。如果追求口感和美观，可以选择削皮，但削皮后可能会损失一些营养成分。