糖渍莲藕做法

糖渍莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

莲藕切片：

将莲藕切片，切得太薄可能会导致糖分渗透不均匀。

腌制：

将切好的莲藕片放入容器中，倒入足够的糖，腌制一个晚上，让糖分充分溶解并渗透到藕片中。

煮制：

第二天将腌制好的莲藕片捞出，加入水至淹没莲藕，再放入一点腌制的糖水，最后放到电高压锅中煮。如果喜欢，可以加入花生或红枣一起煮。

调味：

吃的时候可以加点芝麻增加香味。

方法二：

莲藕处理：

将莲藕去节、削皮，切成薄片，用清水漂洗干净。

炒制：

炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒至藕片成熟，淋入香油即成。

方法三：

莲藕切片：

将莲藕洗净，切成三分厚片块。

煮制：

放入锅中加入清水、苏打粉同煮20分钟，取出沥去水分。

糖胶状：

余下的清水与沙糖同放火锅中，加入莲藕，用中火煮成糖胶状，然后原锅取出高炉火置于一角，隔天后，再用中火煮10分钟，捞出降温，用电扇吹干，直至表面结糖霜。

方法四：

莲藕处理：

莲藕切片用清水浸泡。

调料调制：

取一个小碗加入生抽、糖、醋、鸡精、盐，拌均匀备用。

炒制：

炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒，倒入藕片翻炒片刻，然后加入调好的料汁，翻炒片刻后淋入香油，再次翻炒均匀关火。

方法五：

莲藕处理：

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

焯水：

锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性。

糖醋汁调制：

在碗中加入白糖、米醋或白醋、生抽、盐，搅拌均匀至糖完全溶解。

炒制：

锅内留少许底油，加热后倒入调好的糖醋汁，待汁液沸腾后加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠，倒入焯好水的藕片，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作糖渍莲藕。