青菜做出来像水煮的

要炒出像水煮一样的青菜，可以遵循以下步骤：

提前焯水：

将青菜洗净后放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后立即用漏勺沥干多余的水分。焯水可以去除青菜的苦涩味，同时保持其翠绿色泽。

锅烧热：

在炒青菜之前，确保锅烧热至微微冒烟。这样可以防止青菜下锅后温度骤降，从而减少水分的释放。

多放油：

在炒制过程中，多放一些油，这样可以锁住青菜的水分，使其在炒制过程中保持脆嫩。同时，高温油锅还能迅速完成青菜的加热任务。

最后放盐：

在炒制过程中，盐要最后才放。过早放盐会导致青菜出水过多，影响口感。在调味后应立即出锅，以保持青菜的爽脆口感。

快速翻炒：

使用大火快炒，确保青菜在短时间内均匀受热。这样可以避免青菜因长时间炒制而出水过多。

出锅前加醋：

在出锅前，可以在盘子边缘倒上几滴醋，以保持青菜的新鲜口感，使其味道更加香醇。

通过以上步骤，可以炒出既脆嫩又美味的青菜，避免其像水煮一样出过多的水。