腊八蒜腌制方法不用盐

不用盐腌制腊八蒜的方法如下：

选蒜：

选择紫皮大蒜，因为它的皮薄，容易入味，且颜色鲜艳。

处理蒜瓣：

将大蒜剥皮，掰成小瓣，去掉坏的和受伤的蒜瓣。将蒜瓣的根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透得更快，缩短腌制时间。

准备醋：

使用陈醋和米醋混合，陈醋可以带来酸味，米醋可以增加鲜味。将醋倒入锅中，加入适量的冰糖，煮开后关火晾凉。

腌制：

将处理好的蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉后的醋汁，确保蒜瓣完全浸泡在醋汁中。盖上瓶盖，放置在阴凉通风的地方，静置24小时以上，腌制时间越长，蒜头的味道越鲜美。

搅拌：

每隔一段时间，可以搅拌一下蒜头，确保均匀腌制。

食用：

腌制完成后，腊八蒜就可以食用了，口感清脆，颜色翠绿。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作出美味的腊八蒜，既不需要盐也不需要糖，只需好醋和耐心即可。