鲫鱼羊肉怎么去腥味儿

要去除鲫鱼和羊肉的腥味，可以采取以下几种方法：

使用高度白酒

在烹饪前，将羊肉冷水下锅，加入少许高度白酒去腥，煮开后撇去血沫，捞出并用温水清洗干净。

在煎鲫鱼时，加入葱姜和少许高度白酒，这样能进一步去腥增香。

焯水

将羊肉切块后，用足量清水浸泡2小时，彻底泡除其血污，然后凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒直接炖煮，中间不断打去生成的浮沫。

鲫鱼在烹饪前也可以用热水焯水，迅速去除部分腥味。

使用盐和醋

将食材洗净后，切成适当大小的块状，放入碗中，加入适量的食盐和白醋，用手抓匀，让食材充分与盐和醋接触，腌制一段时间（建议至少1小时），然后再进行烹饪。

加入去腥调料

在炖煮羊肉时，可以加入山楂、蒜头、鲜笋、药料（如草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等）来去除膻味和腥味。

在烧鱼时，可以在鱼肚中放入蒜姜等材料，或者加入一些料酒等去腥的调料。