干蛋糕做法

1. 基本干蛋糕做法

食材：

鸡蛋 3-4个

白砂糖 50g

植物油 30g

低筋面粉 100g

步骤：

1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器一定不能有水和油。

2. 放入1/3的糖，用打蛋器打发至大泡状态，再加入1/3糖，第二次打至无泡，加入最后1/3糖，继续打发至拿打蛋器划后纹路随即消失。

3. 在蛋黄中加入植物油，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌至糊状。

4. 分次将搅拌好的蛋清倒入蛋黄中，由下而上翻拌，不要随意打圈搅拌。

5. 将拌好的食材倒入提前准备好的模具中，倒2/3即可，可在模具里层刷一层油，方便后面取蛋糕。

6. 微波炉160∽170℃，加热25分钟左右。

2. 葡萄干蛋糕

食材：

鸡蛋 6个

低筋面粉 115克

绵白糖 60克

玉米油 60克

牛奶 60毫升

葡萄干 80克

步骤：

1. 葡萄干洗净，擦干表面的水分后切碎。

2. 将蛋黄和蛋清分离，注意蛋清里面不要有蛋黄混入。

3. 蛋黄盆中加入15克左右的白糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4. 再把玉米油和牛奶倒入盆中，再次搅拌均匀。

5. 筛入115克的低筋面粉，将面粉混合均匀。

6. 蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打成粗泡的状态，然后倒入剩余的所有白糖，用电动打蛋器的高档模式将蛋清打发至干性发泡。

7. 取一半的蛋清倒入蛋黄糊中，混合均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋清盆中，和剩余的一半蛋清混合均匀。

8. 最后将葡萄干倒进面糊里，再次轻轻拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，震出里面的气泡，然后送入预热好的烤箱，上下火150度烤25~30分钟。

10. 烤好后取出，揭掉油纸，放在烤架上冷凉，切成小块方便食用。

3. 果干奶糕

食材：

低筋面粉 75g

鸡蛋 1个

果干 35g（葡萄干、蔓越莓干、黑加仑干混合）

牛奶 150ml

步骤：

1. 果干清洗干净，沥干水分备用。

2. 面粉中打入一个鸡蛋，倒入牛奶，充分搅拌均匀，直到看到面糊呈柱状滴落。

3. 在耐高温容器中铺入油纸，倒入面糊，撒入果干。

4. 覆上耐高温的保鲜膜，四周扎小孔，静置20分钟。

5. 放入蒸锅，蒸约30分钟左右，取出冷却后将奶糕倒扣出来脱模，撕掉油纸，切成想要的样子即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。