冬瓜汤炒虾

冬瓜汤炒虾是一道清淡而鲜美的菜肴，主要食材包括冬瓜和鲜虾。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

冬瓜：300克，去皮去籽，切成适当大小的块

鲜虾：300克，洗净，去壳去肠线

葱：1-2根，切段

姜：几片

蒜：适量，切片

盐：适量，调味用

料酒：1-2汤匙，去腥

白胡椒粉：少许，可选，增加风味

食用油：适量，用于热锅

香菜：少许，切碎

香油：适量，用于出锅前增香

制作步骤

冬瓜去皮去籽，切成适当大小的块。

鲜虾洗净，去壳去肠线，备用。

姜切片，葱切段，蒜切片。

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片爆香。

将鲜虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变红，虾肉变色，加入料酒去腥。

加入清水或高汤，水量根据食材的量和你想要的汤的浓度来定。大火烧开后，撇去浮沫。

将冬瓜块加入锅中，再次烧开后转小火慢煮，直到冬瓜变得透明软烂。

根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少许白胡椒粉增加风味。

冬瓜熟透后，撒上葱段，搅拌均匀后即可关火。

出锅前滴入香油，加入香菜碎和香葱碎，搅拌均匀。

小贴士

选择食材：冬瓜要选嫩的，皮薄肉厚，切开后水分饱满的最好。大虾最好是活虾，个头大一点的，肉质更加鲜嫩。

炒虾技巧：炒虾时要用大火快速翻炒，使虾肉迅速变色，这样能保持虾肉的鲜嫩口感。

煮汤方法：煮汤时要用小火慢煮，这样可以使汤汁更加浓郁，冬瓜也更加入味。

调味建议：盐和白胡椒粉是这道汤的关键调味料，盐要适量，白胡椒粉可以适量多加，以增加汤的鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清淡鲜美、营养丰富的冬瓜汤炒虾了。希望你喜欢这道菜!