包子馅青菜绿色

要使包子馅的青菜保持绿色，可以采取以下几种方法：

焯水：

将青菜洗净后，放入沸水中焯水，加入少量盐和食用油，可以增强叶绿素的稳定性并防止氧化变色。焯水时间不宜过长，通常几秒钟即可捞出，然后迅速放入凉水中过凉，攥干水分后再切细。

使用凉开水：

焯水后的青菜应使用凉开水进行冷却，而不是自来水，以避免温度过高导致叶绿素进一步流失。

攥干水分：

在切菜之前，务必将青菜中的水分攥干，以防止水分过多导致颜色变黄。

添加食用油：

在焯水时或切菜前，向水中加入少许食用油，可以在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。

选择新鲜绿叶蔬菜：

如菠菜、油麦菜、小白菜等，这些蔬菜富含叶绿素，颜色鲜亮，是制作绿色包子馅的理想选择。

快速搅拌：

在焯水或切菜时，使用筷子快速搅拌，以保持青菜的翠绿色泽。

通过以上方法，可以有效地保持包子馅的青菜颜色翠绿，使其在蒸制后仍然保持鲜艳的颜色和鲜嫩的口感。