老北京火锅调料

老北京火锅的调料以芝麻酱为基础，通常还会加入韭菜花和腐乳汁儿。根据个人口味，还可以搭配辣椒油、葱花和香菜等。以下是一些具体的调配方法：

基础蘸料

芝麻酱：3 - 5勺

蒜泥：2 - 3勺

香菜：适量

葱花：适量

小米辣：几个（可选）

麻辣蘸料

芝麻酱或花生酱：2勺

香油：1勺

红油辣酱：1勺

生抽王：半勺

糖：少许

醋：少许

味精：少许

葱姜末：适量

简易蘸料

芝麻酱：适量

腐乳汁：适量

韭菜花：适量

葱花：适量

蒜汁：适量

现代改良版蘸料

纯芝麻酱：适量

酱豆腐：适量

韭菜花：适量

卤虾油：适量

蒜片：适量

酱油（生抽）：适量

白糖：适量

料酒：适量

十三香：适量

耗油（熟）：适量

香菜：适量

糖蒜：适量

这些蘸料搭配起来，既能体现出老北京火锅的醇厚口感，又能满足不同的口味需求。可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。