油炸纸包骨的做法

油炸纸包骨是一道美味的菜肴，其做法如下：

将排骨洗净，剁成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟以去除血水和腥味。

排骨沥干水分后，加入盐、味精、酒、酱油、白糖、生粉、胡椒粉等调料，拌匀后腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-3小时。

准备好足够大小的玻璃纸或锡纸，将腌制好的排骨逐一包好。玻璃纸可以保持油不入内，汁不外泻，使排骨锁住水分，肉质更香嫩细滑。

锅中倒入足够的油，加热至100℃以上。将包好的排骨放入油锅中，用中火炸至金黄色。炸制时间根据排骨的大小和油的温度调整，一般需要2-3分钟。

将炸好的排骨捞出，控净余油，即可装盘。可以根据个人口味撒上一些椒盐、辣椒粉等调味料增加风味。

小贴士：

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致外焦里生。

纸包骨的关键在于保持排骨内部的水分，这样炸出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出更符合自己喜好的风味。